[Anna Callahan]: Hey la, mwen isit la ak Eddie George soti nan kwizin katye a. Mèsi pou yo te isit la.
[SPEAKER_00]: Mèsi.
[Anna Callahan]: Yeah. Se konsa, mwen ta renmen tande yon ti kras sou kwizin katye ak ki jan li te kòmanse ak wòl ou. Epi, ou konnen, yon ti kras sou magazen an, magazen, restoran an.
[SPEAKER_00]: Se konsa, kwizin nan katye a, nou te kòmanse kwizin katye nan 2019, Novanm dènye. Nou te kòmanse li ak site la ki gen yon restoran fizyon ant eritaj ayisyen mwen an ak eritaj la Laotian patnè mwen an. Nou jis te vle asire w ke li te santi tankou yon bon po fonn pou zòn nan. Nou te santi tankou zòn nan pa t 'gen sa, se konsa nou te santi nou te ka pote ki nan kominote a ak èspere ke gen tout moun reyèlman bwa ak katye a santi yo.
[Anna Callahan]: Sa a pè. Yeah. Epi, epi ou, ou te tou de, um, ou konnen, ou se tou de kwit oswa chèf deja, oswa?
[SPEAKER_00]: Yeah, mwen te, byen, mwen te yon chef pou apeprè, mwen te yon chef depi 2012, depi mwen gradye lekòl segondè. Um, mwen te kòmanse ap travay nan klib peyi a, klib peyi diferan nan Brookline, Dedham, Milton. Mwen menm mwen te ale nan lekòl nan Newberry College nan Brookline pou yon ti kras. Epi, Apre sa, mwen te kòmanse fè pwòp Restoration mwen anba pwòp konpayi chef prive mwen an. Ak youn nan machin yo mwen te fè te pou kè kontan, patnè mwen kounye a, ki moun ki te gen yon douch ti bebe. Se konsa, apre douch la ti bebe, nou te gen yon konvèsasyon koup sou manje ak pral retounen ak lide. Li te reyèlman nan sèn nan manje tou. Li te travay Restoration ak matant li, ak tonton li. Yo tou de te gen restoran soti tou pre New Hampshire ak li te travay nan, ou konnen, diferan lòt jaden Ospitalite. Se konsa, mwen te santi tankou, ou konnen, nou te gen yon anpil an komen nan sans sa a ke nou tou de renmen manje ak nou tou de renmen, ou konnen, endistri a Ospitalite. Se konsa, li te reyèlman tankou jis yon match te fè nan syèl la lè li rive nan sa.
[Anna Callahan]: Etonan. Se konsa, gwo. Se konsa, wi, byen, ki jan ou nèg te fè pandan Covid? Ki jan li te afekte biznis la?
[SPEAKER_00]: Covid, espesyalman nan premye, nou te reyèlman, ou konnen, pè paske nou pa t 'konprann, ou konnen, konbyen tan egzakteman nou ta dwe. Soti nan biznis paske, ou konnen, de premye semèn yo, tout moun te obligatwa yo rete lakay ou. Men, Lè sa a, Massachusetts te soti ak règleman entèn yo yo di ke restoran takeout yo te jije, ki jan mwen di li yo, yo te jije biznis esansyèl. Se konsa, mwen te vrèman kontan tande ke lè nou te tounen nan, ou konnen, depatman an nan renmen jis te vini nan takeout, Uber Manje, Grubhub, Doordash te disponib sou tout tribin. Se konsa, tout moun reyèlman te montre soti sou sa yo tribin ak Lè sa a, nenpòt ki moun ki ta ka soti nan kay yo vin ranmase yo, yo definitivman te fè. Se konsa, nou apresye ke pi plis la paske kominote a reyèlman gade deyò pou nou pandan tan sa yo difisil.
[Anna Callahan]: Yeah. Apre sa, mwen asime ke bagay yo toujou, bagay yo toujou difisil, dwa?
[SPEAKER_00]: Yeah, nou toujou ap eseye, ou konnen, jwenn nan pa gen kòm anpil manje jan nou ap itilize yo epi yo pa te kapab pouse soti Restoration tankou nou vle paske, ou konnen, gwo pati yo, gwo pati yo ki jan nou reyèlman Tankou pale volim, tankou mwen santi mwen tankou Restoration nou pale plis komèsan pase anyen paske nou renmen, ou konnen, bay tout moun yon gwo fèt ak bay tout moun yon tan gwo. Selebrasyon yo se reyèlman, ou konnen, yo se kostim fò. Se konsa, mwen jis santi tankou sa yo ki pèdi, espesyalman nan tan an Covid. Se konsa, reyèlman pa ka tann pou sa tounen.
[Anna Callahan]: Wi, mwen tou. Se konsa, ki jan moun ka achte avèk ou pou jou ferye yo si yo vle jwenn pou yon vwazen, pou yon zanmi, pou yon moun ou renmen, si yo vle jwenn, ou konnen, yon bagay yo sipòte ou epi pou yo jwenn yon bagay bèl bagay pou moun yo renmen yo?
[SPEAKER_00]: Asire w. Pou sezon fèt la, nou ap ofri, ou konnen, yon anpil nan moun ki te vini nan ak mande sou kat kado nou an. Nou ap ofri yon pake Nwèl kounye a kote ou ka bay lòd Yon koup plat ki manje jiska senk a sis moun, se konsa konfiti Kam, Teriyaki somon, breze vyann bèf Jamayiken, pòmdetè scalloped, mac ak fwomaj, jèrm Brussels. Moun sa yo ki se jis kèk nan bagay sa yo ki disponib kounye a pou chalè a ak sèvi, se konsa.
[Anna Callahan]: Bouch mwen ap wouze.
[SPEAKER_00]: Mwen konnen yon koup moun ki te bay lòd ak jis bay sa yo kòm kado tankou hey, moun sa a ki pral ou konnen mwen pral vin chwazi li pou mwen te ka lage l 'nan kay moun sa a paske ou konnen yo pa gen, yo pa ta ka kapab selebre ak fanmi yo oswa yo pa ta ka kapab ou konnen kay la paske nan sèten sitiyasyon pou nou definitivman ankouraje nenpòt ki moun ki vle fè sa pou fè sa. Sa a bèl anpil li. Se konsa, kat kado ak chalè a ak broch navige ak tou kenbe yon vijilan pou plat nouvo ane nou an. Mwen konnen tout moun pral battage pou 2021 vini. Se konsa, èspere ke plis benediksyon.
[Anna Callahan]: Gran. By wout la, mwen te remake ke w ap mete? Èske w mete yon chemiz kwizin katye?
[SPEAKER_00]: Wi, mwen menm.
[Anna Callahan]: Hey, ka moun jwenn sa yo?
[SPEAKER_00]: Mwen vini byento kounye a. Nou te resevwa sa yo soti nan Ohio, youn nan zanmi m 'nan Ohio ki fè T-shirts, men li la, ou konnen, bèl ak chemiz yo. Nou gen mask, nou gen chapo vini, nou gen kapuchon. Se konsa, nenpòt sipò, ou konnen, nou pral santi li tout. Nou menm tou nou gen asire w, ou konnen, li te, mwen pa konnen si ou ka wè li soti nan tounen la.
[Anna Callahan]: Wi. Èske li ale tankou yon pous ak Lè sa a, nou pral wè tout bagay la. Mwen vle di, nou konnen ki sa li di, men gen ou ale. Pafè. Mwen te resevwa yon matematik ki di sa.
[SPEAKER_00]: Yeah, pa gen okenn, se konsa nou jis vle asire w ke tout moun konnen tankou sa a se definitivman yon fason sipòte nou lè li soti. Se konsa, definitivman.
[Anna Callahan]: Oke, fè nou konnen lè ou jwenn sa yo ki kalite swag ke gen moun ki ka achte paske mwen si ke nou pral asire w. Gran. Awesome. Mèsi anpil. Mwen eksite. Mwen pa ka tann yo manje la. Apre sa, mwen panse ke nou pral achte tèt nou kèk ak Lè sa a, nou pral achte kèk lòt moun. Se konsa, gwo. Bèl bagay pou pale avèk ou.
[SPEAKER_00]: Ou menm tou.
[Anna Callahan]: Wi. Fè yon bon jou ferye.
[SPEAKER_00]: Mèsi pou gen nou. Bòn fèt. Natirèlman.
[Anna Callahan]: Bye-bye.